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| 酶制剂Noopazyme和Fugamyl Super MA对馒头体积和白度的影响 | |
| 作者姓名： | 郭新颜 徐清 黄鸿志 |
| 作者单位： | 诺维信中国投资有限公司研发中心,北京,100085 |
| 摘 要： | 研究了酶制剂Noopazyme和FugamylSuperMA对馒头的体积和白度的影响及其机理 ,并将酶制剂与馒头改良剂作了对比。结果表明 ,将Noopazyme和FugamylSuperMA复配作用于馒头 ,其效果优于市售的馒头化学改良剂。 |
| 关 键 词： | 酶 馒头 体积 白度 |
| 修稿时间： | 2003-06-11 |
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