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红曲色素提取工艺条件探索
作者姓名:吕心泉  高巍  沈爱光
作者单位:南京农业大学食品科学系
摘    要:实验以深层液体发酵所得红曲菌丝体为提取原料,对用乙醇作提取剂的工业化生产条件进行了探索,得到了液体、膏状、粉状等色素产品,改善了色素产品的水溶性。

关 键 词:红曲色素、色素提取、着色剂。
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