赤藓糖醇在食品工业不同领域应用情况概论

赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂，它可以在功能性食品中使用，它能带来良好的口感，给人美妙的味觉。和其他甜味剂同时使用可以起到协同增效作用，此外，它还是一种无热、不龋齿、不会引起血糖反应、抗氧化的甜味剂，目前在国际市场上很是看好。本文分别对赤藓糖醇的发展史；赤藓糖醇的物理及甜味特性；和赤藓糖醇在食品工业不同领域应用情况作了简要阐述。