三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性变化 |
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引用本文: | 王艺焜,戴毅,林小琪,刘婕,艾复清.三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性变化[J].农业开发与装备,2019(5):122-123. |
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作者姓名: | 王艺焜 戴毅 林小琪 刘婕 艾复清 |
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作者单位: | 贵州大学;黔南州烟草公司 |
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基金项目: | 中国烟草总公司贵州省公司科技项目,项目名称:“两炖一停”密集烘烤工艺研究与示范,合同号:201620 |
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摘 要: | 探索烟叶在烘烤过程中过氧化氢酶的活性动态,为科学烘烤提供理论依据,在常规烘烤、“两炖一停”烘烤、散叶烘烤三种不同烘烤方式过程中定时取样测定过氧化氢酶活性。结果表明,三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性均呈现缓慢上升—快速上升—快速下降—缓慢下降—下降的变化趋势;T2在48h达到高峰,峰值为67.57U/mgprot,T3在36h达到高峰,峰值为58.37U/mgprot;T1在42h达到高峰,峰值为66.33U/mgprot;T2高峰出现时间比T1、T3分别延迟12h、6h,较T1高出9.2U/mgprot,较T3高出1.24U/mgprot;36h前酶活性表现为T3>T1>T2,36~42h酶活性表现T1>T3>T2,42h后酶活性表现为T2>T1>T3。
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关 键 词: | 烘烤 两炖一停 散叶烘烤 过氧化氢酶 |
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