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| 蛋清溶菌酶的提取分离与活性研究 | |
| 引用本文： | 生吉萍,申琳,范蓓,姜馗,罗云波.蛋清溶菌酶的提取分离与活性研究[J].中国食品学报,2003(Z1):10-14. |
| 作者姓名： | 生吉萍 申琳 范蓓 姜馗 罗云波 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家十五攻关课题(No.2001BA501A109)国家自然科学基金资助项目(No.30200191) |
| 摘 要： | 溶茵酶对杀菌、抗菌,提高免疫力,防止衰老都具有显著的效果.以鸡蛋蛋清作原料,加NaCl盐析并调pH值至9.5～10.0,使溶菌酶在低温下静置析出.通过对不同条件下酶的活力和产量进行比较分析,发现溶菌酶在NaCl浓度为4%,pH值为10.5时产量最大;溶菌酶的活性在温度为60℃,pH值为5.8时活性最高,可达到2 541u/mg. |
| 关 键 词： | 溶菌酶 蛋清 溶壁微球菌 酶活力 |
Lysozyme Isolation from Egg-white and Its Activity Analysis |
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