| 丝蛋白肽乳粉的研究初探 |
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| 引用本文： | 罗富英. 丝蛋白肽乳粉的研究初探[J]. 食品工业科技, 2008, 0(6): 203-204 |
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| 作者姓名： | 罗富英 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院自然科学与技术研究中心,广东湛江,524048 |
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| 基金项目： | 2004广东省科技攻关项目 , 2005湛江市科技攻关项目 , 2007湛江市科技攻关项目 , 2007湛江师范学院自然科学基金 |
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| 摘 要： | 混合酶水解丝蛋白,采用双效浓缩工艺,一效分离器真空度为-0.06～-0.07MPa,蒸发温度为65～70℃;二效分离器真空度为-0.088～-0.094MPa,蒸发温度为45～52℃:,出料浓度为21°Be.最后经过喷雾干燥,制得成品,其风味良好,总蛋白质含量为36.20%,肽含量为3.10%,达到了产品的预期要求.
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| 关 键 词： | 丝蛋白 丝肽 乳粉 酶解 水解度 蛋白肽 乳粉 研究初探 milk powder peptide protein silk 预期 产品 肽含量 蛋白质 风味 喷雾干燥 浓度 出料 蒸发温度 真空度 分离器 浓缩工艺 丝蛋白 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)06-0203-03 |
| 修稿时间： | 2007-11-05 |
Research on silk protein peptide milk powder |
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| LUO Fu-ying. Research on silk protein peptide milk powder[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(6): 203-204 |
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| Authors: | LUO Fu-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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