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皮蛋汤和无泥皮蛋
引用本文：颜象贤.皮蛋汤和无泥皮蛋[J].中国食品,1986(5).
作者姓名：颜象贤
摘    要：凭我的感觉,似乎北方人比南方人更喜食皮蛋.他们将皮蛋切成块,拼上萝卜丝或海蜇皮作为冷盘上桌.其实,皮蛋除冷食外,还可烧汤.
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