| 单宁酶的性质与应用研究进展 |
| |
| 引用本文： | 保玉心,黄永光,李盛,邱树毅.单宁酶的性质与应用研究进展[J].酿酒,2007,34(5):53-57. |
| |
| 作者姓名： | 保玉心 黄永光 李盛 邱树毅 |
| |
| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院,贵阳,花溪,550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003;贵州大学生命科学学院,贵阳,花溪,550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003;贵州大学生命科学学院,贵阳,花溪,550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003;贵州大学生命科学学院,贵阳,花溪,550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003 |
| |
| 摘 要： | 单宁酶,又称单宁酯酰水解酶(Tannase,EC 3.1.1.20),可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,生成没食子酸和葡萄糖,单宁酶在自然界中分布广泛,主要用于食品工业、精细化工等领域.并综述了单宁酶研究与应用的最新进展.
|
| 关 键 词： | 单宁酶 性质 纯化 固定化 应用 |
| 文章编号： | 1002-8010（2007）05-0053-05 |
| 收稿时间： | 2007-05-23 |
| 修稿时间： | 2007年5月23日 |
The Studies on Tannase and Its Application |
| |
| BAO Yu-xin,HUANG Yong-guang,LI Sheng,QIU Shu-yi.The Studies on Tannase and Its Application[J].Liquor Making,2007,34(5):53-57. |
| |
| Authors: | BAO Yu-xin HUANG Yong-guang LI Sheng QIU Shu-yi |
| |
| Abstract: | This paper reviewed the recent progressing of study and application of tannse. It includes the origination, production, isolation, purification, biological nature, immobilization technology and application. |
| |
| Keywords: | tannase application isolation purification immobilization |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
