配送中心的真正含义与运作

餐饮业在中国的发展正进入一个前所未有的提速时代,在国民生产中的比值一直在以较高的速度提升.而其中的连锁业是一个非常重要的业态,正以其特殊的运作方式散发出超常发展的独特魅力.可是,同时,我们也发现了餐饮连锁型企业的种种不尽人意的现象：各个分店之间菜品技术水平不统一;物料统一采购后应该降低成本,可是加上配送中心的费用分摊,反而有的原材料高于各店自己采购的价格,于是自采的现象难以控制;原料在配送中心的运输环节中遭到不同程度的损坏等等,这些问题已经严重到影响质量保证的体系,因此我们必须关注连锁酒楼配送中心的建设,换而言之,连锁酒楼的配送中心应该怎么搭建和运作,必须有一个清晰的规划.