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| 固稀发酵淋浇浸出工艺技术的探讨 | |
| 引用本文： | 李海鲲. 固稀发酵淋浇浸出工艺技术的探讨[J]. 中国调味品, 2000, 0(1) |
| 作者姓名： | 李海鲲 |
| 作者单位： | 中外合资南昌中兴食品有限公司,330038 |
| 摘 要： | 本文探讨了固稀发酵淋浇浸出工艺的可行性，可为中小企业在技术改造时起借鉴作用，即企业在少花资金的情况下，将一部份低盐固态法生产酱油改造为固稀淋浇浸出工艺生产酱油，后法在基本不增加生产成本的情况下，改善酱油的口感和增加脂香，且可提高全氮利用率５％ 以上，有利于企业改变品种结构，参与市场竞争，提高经济效益。 |
| 关 键 词： | 固稀发酵 淋浇浸出 工艺可行性 |
Inquire into solid-liquid-drench-extract technology |
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| Li Haikun. Inquire into solid-liquid-drench-extract technology[J]. China Condiment, 2000, 0(1) | |
| Authors: | Li Haikun |
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| Keywords: | |
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