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| 别致的川式煲肴 | |
| 引用本文： | 阿强.别致的川式煲肴[J].四川烹饪,1996(6):27-28. |
| 作者姓名： | 阿强 |
| 摘 要： | 煲式菜肴,广东风味,且品种繁多,样式新奇.笔者受川菜名吃“毛肚火锅”的启发,运用川菜中常用的调味料,试制了几款川式风味煲肴.经多次上桌,颇受食客欢迎.故今特别整理成文,想借我们名符其实的川菜圣地——《四川烹饪》介绍给广大读者.不足之处,敬请川菜大师及烹饪行家指正.一、虾瓤肥肠煲原料:肥肠大头500克 虾仁150克 猪肥肉50克 干淀粉75克鸡蛋2个 面粉25克 葱段25克姜块(拍松)15克 料酒50克 大料3枚 醋25克 精盐6克 味精4克 酱油15克 泡红尖辣椒3个土豆100克 青椒1个 蒜米10克香油5克 |
| 关 键 词： | 川菜 煲式菜肴 菜谱 制作 |
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