| 谈黄酒沉淀与质量 |
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| 引用本文： | 孙国昌.谈黄酒沉淀与质量[J].酿酒科技,2002(2):68-68. |
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| 作者姓名： | 孙国昌 |
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| 作者单位： | 东风绍兴酒有限公司,浙江,绍兴,312030 |
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| 摘 要： | 黄酒产生沉淀影响酒的感官质量，引起沉淀的因素有非生物因素和生物因素；黄酒沉淀与固形物应区别对待，两者都会引起黄酒质量的变化，影响酒质。
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| 关 键 词： | 黄酒 沉淀 质量 非生物因素 生物因素 |
| 文章编号： | 1001-9286(2002)02-0068-01 |
| 修稿时间： | 2002年1月4日 |
Discussion on the Precipitate and Quality of Yellow Rice Wine |
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| SUN Guo-chang.Discussion on the Precipitate and Quality of Yellow Rice Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2002(2):68-68. |
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| Authors: | SUN Guo-chang |
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| Abstract: | The factors for the formation of precipitate in yellow rice wine are biological and non-biological.The precipitate is not only the dried steeping materials,but also affects the quality of yellow rice wine. |
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| Keywords: | yellow rice wine precipitate quality non-biological factors biological factors |
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