| 海带牛肉辣椒酱的研制 |
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| 引用本文： | 崔东波.海带牛肉辣椒酱的研制[J].中国调味品,2011,36(6):69-71. |
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| 作者姓名： | 崔东波 |
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| 作者单位： | 辽宁农业职业技术学院工程系,辽宁营口,115009 |
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| 摘 要： | 文章以海带、牛肉和辣椒为主料,进而开发功能性调味品--海带牛肉辣椒酱.通过正交试验确定了海带牛肉辣椒酱的最佳配方即黄酱:辣椒酱比为1∶2.5,牛肉丁用量为25%,海带酱量为25%.此产品风味独特、口感柔和,含有丰富的矿物质及维生素.
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| 关 键 词： | 海带 牛肉 辣椒酱 功能性调味品 |
The development of kelp beef cchili sauce |
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| CUI Dong-bo.The development of kelp beef cchili sauce[J].China Condiment,2011,36(6):69-71. |
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| Authors: | CUI Dong-bo |
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| Affiliation: | CUI Dong-bo(Department of Engineering,Liaoning Agricultural College,Yingkou 115009,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kelp beef chili sauce functional seasoning |
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