| 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究 |
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| 引用本文： | 王海玲,胡俊,徐宁,韩萍芳. 酶法合成果糖棕榈酸酯的研究[J]. 食品科技, 2008, 33(11) |
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| 作者姓名： | 王海玲 胡俊 徐宁 韩萍芳 |
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| 作者单位： | 南京工业大学制药与生命科学学院,南京,210009 |
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| 基金项目： | 江苏省高校自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以正己烷与丁酮组成的混合溶剂体系,以Novozym 435固定化酶为催化剂,以果糖和棕榈酸为反应底物合成糖酯.研究不同溶剂比例对反应的影响,及在最佳溶荆体系中对反应条件的优化摸索,实验结果表明:当丁酮在混合溶剂中的体积含量为80%(logP=0.74),pH为7.5、反应温度为50℃、果糖与棕榈酸的摩尔比为1:1.5、酶浓度为15 g/L 时,产物转化率可达到85%.
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| 关 键 词： | 果糖酯 脂肪酶 混合溶剂体系 |
Synthesis of fructose palmitate catalyzed by immobilized lipase |
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| WANG Hai-ling,HU Jun,XU Ning,HAN Ping-fang. Synthesis of fructose palmitate catalyzed by immobilized lipase[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(11) |
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| Authors: | WANG Hai-ling HU Jun XU Ning HAN Ping-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fructose palmitate lipase solvent mixture |
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