| 切割芦蒿速冻保鲜技术研究 |
| |
| 引用本文： | 李海林,周瑞杨,虞惠恒.切割芦蒿速冻保鲜技术研究[J].中国食物与营养,2004(3):35-36. |
| |
| 作者姓名： | 李海林 周瑞杨 虞惠恒 |
| |
| 作者单位： | 苏州农业职业技术学院食品系,苏州,215008 |
| |
| 摘 要： | 芦蒿(Artemisia selengensis Turcz)又称蒌蒿、香艾蒿、水艾等,为多年生菊科蒿属草本植物。芦蒿有白蒿、青蒿等多种种类,其中以青蒿为芦蒿中的珍品。芦蒿在古代就成为人们食用之菜,在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专食其茎部。据分析,其每100g嫩茎中含有蛋白质3.6g,钙730mg,磷102mg,铁2.9mg,胡萝卜素1.4mg,抗坏血酸49mg,并含酸性洗涤纤维。此外,因含有侧柏莲酮芳香油而独具风味,而且其抗癌微量元素硒的含量是公认抗癌植物芦荟的10倍。芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病等有较好的食疗作用。近年来,芦蒿因其风味独特、…
|
| 关 键 词： | 切割芦蒿 速冻保鲜技术 速冻保藏 生产工艺 质量指标 |
The Study on Technology of Quick-freezing for Artemisia |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
