| 10种野菜醇提取物活性成分及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 陈惠云,花雪梅,吴峰华,刘兴泉,孙志栋,柴霖.10种野菜醇提取物活性成分及抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2017,33(6):94-99. |
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| 作者姓名： | 陈惠云 花雪梅 吴峰华 刘兴泉 孙志栋 柴霖 |
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| 作者单位： | （1.宁波市农业科学研究院农产品加工研究所，浙江宁波 315040）,（2.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300）,（2.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300）,（2.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300）,（1.宁波市农业科学研究院农产品加工研究所，浙江宁波 315040）,（3.浙江万里学院生物与环境学院，浙江宁波 315100） |
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| 基金项目： | 宁波市农业攻关项目（2012C10023）；国家自然科学基金项目（31301580）；浙江省自然科学基金项目（LY13C200012） |
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| 摘 要： | 以10种野菜醇提取物活性成分含量及其体外抗氧化为研究目的，选用甲醇为溶剂，热水回流法制备野菜提取物。分别采用Folin-酚法和AlCl3-乙酸钾比色法测定野菜提取物总酚和总黄酮含量，以自由基清除率（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical，DPPH）、还原力、Fe2+金属螯合力抗氧化体系来评价它们的抗氧化能力。采用高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）测定提取物主要活性成分含量。研究结果表明：10种供试野菜提取物总黄酮和总酚含量差异显著，总黄酮含量最高的是苦苣菜（85.69±2.33）mg/g，总酚含量最高的是紫苏（151.57±3.96）mg/g。DPPH自由基清除力最强的是香椿；还原力最强的是紫苏；金属螯合力最强的是野芝麻。野菜提取物中含有黄酮、植物酚酸等多种次生代谢成分。10种供试野菜可以作为良好的天然抗氧化剂来源，总酚是野菜提取物的主要抗氧化活性成分。
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| 关 键 词： | 野菜 抗氧化能力 黄酮 酚酸 高效液相色谱法（HPLC） |
| 收稿时间： | 2016/8/24 0:00:00 |
Active Components and Antioxidant Activity of the Extracts of 10 Wild Vegetables |
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| CHEN Hui-yun,HUA Xue-mei,WU Feng-hu,LIU Xing-quan,SUN Zhi-dong and CHAI Lin.Active Components and Antioxidant Activity of the Extracts of 10 Wild Vegetables[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(6):94-99. |
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| Authors: | CHEN Hui-yun HUA Xue-mei WU Feng-hu LIU Xing-quan SUN Zhi-dong and CHAI Lin |
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| Affiliation: | (1.Institute of Agricultural Product Processing Research, Ningbo Academy of Agricultural Sciences, Ningbo 315040, China),(2.College of Agriculture and Food Science, Zhejiang Agriculture and Forestry University, Linan 311300, China),(2.College of Agriculture and Food Science, Zhejiang Agriculture and Forestry University, Linan 311300, China),(2.College of Agriculture and Food Science, Zhejiang Agriculture and Forestry University, Linan 311300, China),(1.Institute of Agricultural Product Processing Research, Ningbo Academy of Agricultural Sciences, Ningbo 315040, China) and (3. College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild vegetables antioxidant activity flavone phenol high performance liquid chromatography |
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