红枣苹果复合饮料的研制

以红枣和苹果为原料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,研制出红枣苹果复合饮料。实验结果表明:该复合饮料最佳调配方案为红枣汁添加量30%、苹果汁添加量为35%、白砂糖添加量为9%,柠檬酸添加量为0.08%,复配稳定剂为0.2%的CMC-Na、黄原胶、海藻酸钠(配比为1∶1∶1)。红枣苹果复合饮料具补血安神,生津止渴的功效,具有广阔的开发前景。