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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
红枣苹果复合饮料的研制
作者姓名:
刘畅
李欣芮
于宏
作者单位:
东北农业大学食品学院
摘 要:
以红枣和苹果为原料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,研制出红枣苹果复合饮料。实验结果表明:该复合饮料最佳调配方案为红枣汁添加量30%、苹果汁添加量为35%、白砂糖添加量为9%,柠檬酸添加量为0.08%,复配稳定剂为0.2%的CMC-Na、黄原胶、海藻酸钠(配比为1∶1∶1)。红枣苹果复合饮料具补血安神,生津止渴的功效,具有广阔的开发前景。
关 键 词:
红枣
苹果
单因素
正交试验
复合饮料
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