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| 几种肉制品专利介绍 | |
| 作者姓名： | 王元荪 |
| 作者单位： | 杭州市科技情报研究所,310012 |
| 摘 要： | 专利名称:一种清烧牛肉的生产工艺专利申请号:200410021817·3公开号:1557200申请日:2004·02·12公开日:2004·12·29申请人:郭兴华本发明公开了一种清烧牛肉的生产工艺,包括以下步骤:将牛肉在水中浸泡8h,在此期间根据水的浑浊度换水3次,温度控制在30~70℃预煮2h后,剔筋整形;以牛肉重量为基准,称取0·3‰~0·5‰草果、0·5‰~0·4‰胡椒、0·2‰~0·4‰丁香、0·5‰~0·8‰黄酒,用温度为60℃的50°白酒浸泡2h,白酒的量为牛肉重量的5%,接着熬煮2h后,过滤,滤液备用;将滤液全部加入剔筋整形后的牛肉中,炒制,期间温度由50℃慢慢升至90℃,时间控… |
| 关 键 词： | 专利介绍 肉制品 生产工艺 温度控制 专利申请号 专利名称 牛肉 申请人 公开号 换水 |
| 收稿时间： | 2005-08-13 |
| 修稿时间： | 2005-08-13 |
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