| 啤酒专用糖浆的开发研究 |
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| 引用本文： | 涂俊铭,王栋,顾国贤.啤酒专用糖浆的开发研究[J].酿酒,2001,28(6):92-94. |
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| 作者姓名： | 涂俊铭 王栋 顾国贤 |
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| 作者单位： | 1. 湖北师范学院生物系,湖北,黄石,435002
2. 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 0 概述啤酒是世界第一饮料 ,全球每年啤酒生产量为1 2 5亿ｔ,人均消费量约为 2 2Ｌ/人·年。现代啤酒传入中国仅有 10 0年历史 ,但中国是传统酒类消费大国 ,现在啤酒产量已位居世界的第二位 ,1999年产量是 2 0 88万ｔ。乐观估计今后中国啤酒产量将保持年增长 10 0万ｔ ,2 0 0 2年可以超过美国而居世界第一位 ,2 0 10年中国将年产啤酒 30 0 0万ｔ以上。中国啤酒生产沿用欧美 (非德国 )传统技术 ,啤酒原料以麦芽为主 ,以不发芽谷物 (大米和少量玉米 )为辅料进行生产。尽管中国每年生产大麦 80 0万ｔ以上 ,但啤酒用制麦大麦仍显不足 ,每年从澳…
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| 关 键 词： | 啤酒 专用糖浆 开发 生产工艺 质量指标 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)06-0092-03 |
| 修稿时间： | 2001年8月11日 |
Study on development of specific sugar syrup for beer |
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