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| 调味品酿造微生物的实验技术(续) | |
| 作者姓名： | 肖永澜 |
| 作者单位： | 中国科学院微生物研究所 |
| 摘 要： | 孢子萌芽的最低水份活性水份是一切生物的代谢过程所不能缺少的,微生物当然也不例外。一切食品、纺织品、皮革、纸或纸制品及木料或木制品等之所以被微生物腐蚀,都是由于含有适合于微生物繁殖的水份。因此,把各类微生物萌芽的最低水份活性测量清楚,对于污染微生物后的食品及用具等的防止其繁殖有实用的意义。所谓水份活性就是指的水溶液的蒸汽压 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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