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| 营养保健豆腐的研究 | |
| 引用本文： | 姚敏,张伟民.营养保健豆腐的研究[J].食品工业科技,1994(5). |
| 作者姓名： | 姚敏 张伟民 |
| 作者单位： | 上海科技大学 |
| 摘 要： | 本文以胡萝卜和大豆为原料研制了营养保健豆腐，其制作最佳工艺参数为豆乳浓度１：５，豆乳胡萝卜汁比６：２，ＧＤＬ添加量０．２１％。该产品呈淡红色，营养丰富，发展前景广阔。 |
| 关 键 词： | 豆腐，胡萝卜汁，保健食品 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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