| 特用甜菜叶绿素和花青素的提取与研究 |
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| 引用本文： | 史淑芝 江莉萍 高兴武 程大友 鲁兆新. 特用甜菜叶绿素和花青素的提取与研究[J]. 中国甜菜糖业, 2007, 0(3): 11-14 |
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| 作者姓名： | 史淑芝 江莉萍 高兴武 程大友 鲁兆新 |
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| 作者单位： | [1]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150086 [2]东北农业大学农学院,黑龙江哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技攻关项目（CC05B407） |
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| 摘 要： | 采用80％丙酮提取法提取食用红甜菜和饲用甜菜叶片中的叶绿素；用0．1M盐酸提取叶片中的花青素。在整个生育期内，对三份材料的叶绿素和花青素含量进行测定。结果表明：叶绿素变化趋势是苗期最低，然后逐渐升高，到收获前又稍有下降，但不同材料出现最高值的时期不同；在同一时期，食甜一品红的叶绿素含量最高，饲用甜菜的叶绿素含量最低，北京红居中；食甜一品红的叶绿素含量最高值出现较早。花青素的变化趋势是苗期含量最低，但随后的变化趋势各异；在整个生育期内食甜一品红和北京红的花青素变化幅度较大，饲用甜菜变化幅度较小；三份材料的花青素含量差异较大，同一时期食甜一品红的花青素含量最高，北京红稍低，而饲用甜菜的花青素含量很低。综合两方面来看，首选品种为食甜一品红，北京红可作为搭配品种，饲用甜菜可从块根的营养组分上再进行研究。
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| 关 键 词： | 食用红甜菜 饲用甜菜 叶绿素 花青素 提取 |
| 文章编号： | 1002-0551（2007）03-0011-04 |
| 修稿时间： | 2006-08-29 |
Extraction and Research of Chlorophyll and Anthocyanin on Special Sugarbeet |
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| SHI Shu - zhi, JIANG Li - ping, GAO Xing- wu, CHENG Da- you, LU Zhao - xin. Extraction and Research of Chlorophyll and Anthocyanin on Special Sugarbeet[J]. China Beet & Sugar, 2007, 0(3): 11-14 |
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| Authors: | SHI Shu - zhi JIANG Li - ping GAO Xing- wu CHENG Da- you LU Zhao - xin |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Harbin 150086, China ; 2. College of Agriculture, Northeast Agricultural University, Harbin 150030 China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | table beet fodder beet chlorophyll anthocyanin extraction |
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