| 酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究 |
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| 引用本文： | 吴桂英,赵玉凤,吴元欣,朱圣东,王存文,池汝安.酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究[J].食品工业科技,2007,28(3):61-63. |
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| 作者姓名： | 吴桂英 赵玉凤 吴元欣 朱圣东 王存文 池汝安 |
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| 作者单位： | 武汉工程大学化工与制药学院,湖北武汉,430073 |
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| 基金项目： | 新世纪百千万人才工程国家级人选科研项目;湖北省国家科技合作重点项目计划 |
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| 摘 要： | 乙醛脱氢酶(ALDH)是一种胞内酶,在从酵母中分离提取ALDH的过程中,破碎细胞是其中的关键步骤之一。本文着重考察了搅拌粗提、珠磨破碎、高压细胞破碎仪和高压破碎仪的细胞破碎方法对释放ALDH的影响。结果表明,用高压破碎仪破碎,酵母细胞破碎率可达到95%以上,而且有效地防止了ALDH的分解及降解,是一种较为理想的破碎方法。
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| 关 键 词： | 酵母 乙醛脱氢酶 搅拌 珠磨 高压细胞破碎仪 高压破碎仪 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)03-0061-03 |
| 修稿时间： | 2006年7月10日 |
Study on disruption of yeast cells to release aldehyde dehydrogenase |
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| Wu Guiying.Study on disruption of yeast cells to release aldehyde dehydrogenase[J].Science and Technology of Food Industry,2007,28(3):61-63. |
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| Authors: | Wu Guiying |
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