黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶曲盘发酵与粗酶性质研究 |
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作者姓名: | 李剑芳 邬敏辰 夏文水 |
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作者单位: | 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学食品学院,江苏无锡,214122 2. 江南大学医学院,江苏无锡,214064 |
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摘 要: | 用黑曲霉菌株(Aspergillus niger)LW—1进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘(大小φ20 cm×4 cm)发酵的最优工艺为:培养基最初料水比为1:1.8,起始pH自然,接种量10%(相对于干物料),曲盘中装料150g(以干料计),通过中间补水和翻曲,32℃培养72 h,最高酶活可达22 250 IU/g(干曲)。对粗酶性质进行研究,结果表明,酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃、pH5.0~8.0酶稳定,Zn~(2+)、Ca~(2+)、ED- TA对酶有明显的激活作用;Mn~(2+)、Fe~(2+)、pb~(2+)、Sn~(2+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)、Ag~+对酶有一定的抑制作用。
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关 键 词: | β-甘露聚糖酶 黑曲霉 固态发酵 酶学性质 |
修稿时间: | 2007-06-01 |
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