| 基于纳米金生成的过氧化氢快速检测方法 |
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| 引用本文： | 彭池方,段小慧,谢正军. 基于纳米金生成的过氧化氢快速检测方法[J]. 食品与生物技术学报, 2015, 34(10): 1027-1032 |
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| 作者姓名： | 彭池方 段小慧 谢正军 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122,江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122 |
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| 摘 要： | 建立了一种基于生成胶体金的光学信号快速检测过氧化氢(H2O2)的方法。在4-羟乙基哌嗪乙磺酸(HEPES)、柠檬酸钠和聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的协同作用下,H2O2可还原氯金酸,并且在不同H2O2浓度下生成不同颜色的纳米金。通过肉眼观察生成纳米金的颜色,可以定性检测H2O2,其检测灵敏度可达到0.8μmol/L。采用分光光度法分析,其检测灵敏度可达到0.06μmol/L,检测线性范围为0.2~1 000μmol/L。对牛百叶中添加10,25和100μg/g的H2O2,经过简单的样品处理,其检测回收率可达到75.2%~82.5%,相对偏差小于13%。通过肉眼观察,对牛百叶中过氧化氢检测限可达到25μg/g。因此,该方法具有灵敏度高、成本低、快速简便等优点,可用于各类食品或生物基质中H2O2的检测。
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| 关 键 词： | 过氧化氢；食品；纳米金 |
Rapid Detection of Hydrogen Peroxide Based on the Generation of Gold Nanoparticles |
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| PENG Chifang,DUAN Xiaohui and XIE Zhengjun. Rapid Detection of Hydrogen Peroxide Based on the Generation of Gold Nanoparticles[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2015, 34(10): 1027-1032 |
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| Authors: | PENG Chifang DUAN Xiaohui XIE Zhengjun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hydrogen peroxide food gold nanoparticles |
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