| 绿色魏斯氏菌ORC4的抗氧化、降胆固醇作用 |
| |
| 引用本文： | 刘长建,刘秋,姜波,闫建芳,齐小辉.绿色魏斯氏菌ORC4的抗氧化、降胆固醇作用[J].食品与生物技术学报,2015,34(5):512-516. |
| |
| 作者姓名： | 刘长建 刘秋 姜波 闫建芳 齐小辉 |
| |
| 作者单位： | 大连民族学院 生命科学学院，辽宁 大连 116600,大连民族学院 生命科学学院，辽宁 大连 116600,大连民族学院 生命科学学院，辽宁 大连 116600,大连民族学院 生命科学学院，辽宁 大连 116600,大连民族学院 生命科学学院，辽宁 大连 116600 |
| |
| 摘 要： | 从风干香肠中分离得到一株生长良好的乳酸菌ORC4,菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,结合菌落形态、细胞形态、生化反应试验,确定菌株ORC4为绿色魏斯氏菌。绿色魏斯氏菌ORC4的完整和破碎细胞对O2-·、DPPH·和·OH的清除率都与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/m L时,菌株ORC4破碎细胞对O2-·、DPPH·和·OH的清除率都高于完整细胞,分别为45.17%、56.17%和54.01%。菌株ORC4还能清除培养基中最多为35.87μg/m L的胆固醇,单位细胞干重的胆固醇清除率为19.89μg/mg。
|
| 关 键 词： | 风干香肠 绿色魏斯氏菌 16S rDNA 系统发育树 抗氧化作用 降胆固醇作用 |
Antioxidative and Cholesterol-Rducing Ability of Weissella viridescens ORC4 from Dry Fermented Sausages |
| |
| LIU Changjian,LIU Qiu,JIANG Bo,YAN Jianfang and QI Xiaohui.Antioxidative and Cholesterol-Rducing Ability of Weissella viridescens ORC4 from Dry Fermented Sausages[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(5):512-516. |
| |
| Authors: | LIU Changjian LIU Qiu JIANG Bo YAN Jianfang and QI Xiaohui |
| |
| Affiliation: | College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China,College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China,College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China,College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China and College of Life Science,Dalian Nationalities University,Dalian 116600,China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | dry fermented sausages Weissella viridescens 16S rDNA phylogenetic tree antioxidative effect cholesterol-reducing ability |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
