| 两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较 |
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| 引用本文： | 陈志军,岳玲,孔秋莲,颜伟强,王海宏,包英姿.两种辐照方式对灵芝孢子粉灭菌效果及品质影响的比较[J].食品与生物技术学报,2015,34(11):1212-1218. |
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| 作者姓名： | 陈志军 岳玲 孔秋莲 颜伟强 王海宏 包英姿 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院，上海 201403; 上海束能辐照技术有限公司，上海 201403,上海市农业科学院，上海 201403; 上海束能辐照技术有限公司，上海 201403,上海市农业科学院，上海 201403; 上海束能辐照技术有限公司，上海 201403,上海市农业科学院，上海 201403; 上海束能辐照技术有限公司，上海 201403,上海市农业科学院，上海 201403; 上海束能辐照技术有限公司，上海 201403,上海束能辐照技术有限公司，上海 201403 |
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| 摘 要： | 作者以破壁灵芝孢子粉为材料,研究了电子束和γ射线两种射线的不同辐照剂量对灵芝孢子粉微生物和品质的影响。结果表明:两种射线辐照对产品微生物和多糖质量分数变化基本一致。电子束和γ射线辐照灵芝孢子粉菌落总数的D_(10)值分别为2.167 k Gy和2.172 k Gy,霉菌与酵母菌的D_(10)值分别为2.646 k Gy和2.452 k Gy;当辐照低于8 k Gy时,电子束和γ射线辐照对灵芝孢子粉的多糖质量分数均无明显影响,而高于8 k Gy时,其多糖质量分数有显著变化。因此,低于8 k Gy的辐照剂量可视为破壁灵芝孢子粉安全辐照剂量。
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| 关 键 词： | 电子束 γ射线 D10值 灵芝多糖 |
Comparative Study on Sterilization Effects and Quality of Ganoderma Lucidum Spore Powder by Two Irradiated Modes |
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| CHEN Zhijun,YUE Ling,KONG Qiulian,YAN Weiqiang,WANG Haihong and BAO Yingzi.Comparative Study on Sterilization Effects and Quality of Ganoderma Lucidum Spore Powder by Two Irradiated Modes[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(11):1212-1218. |
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| Authors: | CHEN Zhijun YUE Ling KONG Qiulian YAN Weiqiang WANG Haihong and BAO Yingzi |
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