| 4种船载蔬菜硅窗与普通保鲜袋混装贮藏的环境气体与营养品质变化比较研究 |
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| 引用本文： | 董朝贤,张慜,高中学,过志梅. 4种船载蔬菜硅窗与普通保鲜袋混装贮藏的环境气体与营养品质变化比较研究[J]. 食品与生物技术学报, 2015, 34(9): 978-985 |
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| 作者姓名： | 董朝贤 张慜 高中学 过志梅 |
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| 作者单位： | 江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122; 无锡德林船舶设备有限公司,江苏 无锡214191,江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122; 无锡德林船舶设备有限公司,江苏 无锡214191,江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122; 无锡德林船舶设备有限公司,江苏 无锡214191,江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122; 无锡德林船舶设备有限公司,江苏 无锡214191 |
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| 摘 要： | 以青菜、青甘蓝、西兰花和茭白这4种常用船载蔬菜作为混合保鲜的研究对象,对硅窗保鲜与普通保鲜袋保鲜的保鲜效果进行对比研究。4种蔬菜采用有硅窗的高密度聚乙烯袋(硅窗面积为25 cm2)进行包装,并于(2±0.5)℃下储藏,每3 d测定一次保鲜袋中的O2和CO2体积分数、失重率、呼吸强度、抗坏血酸质量分数、叶绿素质量分数、丙二醛质量分数、褐变度、可溶性固形物质量分数、可溶性糖质量分数。结果表明:总体上对这4种蔬菜混装贮藏,硅窗保鲜的保鲜效果优于普通保鲜袋保鲜的效果。
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| 关 键 词： | 硅窗保鲜 蔬菜混装贮藏 质量评价 |
Comparative Study on Gas Changes and Nutritional Quality of Four Kinds of Shipped Vegetables Mixed Storage with Silicone Window and Common Fresh-Keeping Bags |
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| DONG Chaoxian,ZHANG Min,GAO Zhongxue and GUO Zhimei. Comparative Study on Gas Changes and Nutritional Quality of Four Kinds of Shipped Vegetables Mixed Storage with Silicone Window and Common Fresh-Keeping Bags[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2015, 34(9): 978-985 |
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| Authors: | DONG Chaoxian ZHANG Min GAO Zhongxue GUO Zhimei |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; Wuxi Delin Boat Equipment Co. Ltd., Wuxi 214191, China,School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; Wuxi Delin Boat Equipment Co. Ltd., Wuxi 214191, China,School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; Wuxi Delin Boat Equipment Co. Ltd., Wuxi 214191, China and School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; Wuxi Delin Boat Equipment Co. Ltd., Wuxi 214191, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage with silicone window mixed storage of vegetables quality evaluation |
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