| 外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈丽娟,杨金初,王赵改,张乐.外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响[J].食品与生物技术学报,2015,34(12):1315-1320. |
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| 作者姓名： | 陈丽娟 杨金初 王赵改 张乐 |
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| 作者单位： | 河南省农科院 农副产品加工研究所，河南 郑州 450002,河南中烟工业有限责任公司 技术中心，河南 郑州 450000,河南省农科院 农副产品加工研究所，河南 郑州 450002,河南省农科院 农副产品加工研究所，河南 郑州 450002 |
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| 摘 要： | 以香椿嫩芽为试材,研究了不同浓度甜菜碱处理对香椿嫩芽采后贮藏感官品质,以及营养品质和生理生化特性的影响。结果表明,与对照相比,经甜菜碱处理均可较好保持香椿嫩芽品质,尤以8 mmol/L和16 mmo/L浓度最佳,至贮藏结束,仍具有商品价值,且能有效减轻香椿嫩芽的质量损失和腐烂现象,减缓叶绿素、VC和总黄酮含量损失,降低呼吸强度,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而延长保存期限。因此,确定甜菜碱应用于香椿嫩芽保鲜的最佳浓度为8 mmol/L。
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| 关 键 词： | 香椿嫩芽 甜菜碱 采后品质 |
Effect of Glycine Betaine Treatment on Toona sinensis Roem Sprout Quality During Postharvest |
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| CHEN Lijuan,YANG Jinchu,WANG Zhaogai and ZHANG Le.Effect of Glycine Betaine Treatment on Toona sinensis Roem Sprout Quality During Postharvest[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2015,34(12):1315-1320. |
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| Authors: | CHEN Lijuan YANG Jinchu WANG Zhaogai and ZHANG Le |
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