| 采前1-甲基环丙烯处理对货架期‘Bartlett’梨虎皮病和抗氧化特性的影响 |
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| 引用本文： | 李英丽,张少颖,董宇.采前1-甲基环丙烯处理对货架期‘Bartlett’梨虎皮病和抗氧化特性的影响[J].食品科学,2021,42(1):250-256. |
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| 作者姓名： | 李英丽 张少颖 董宇 |
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| 作者单位： | （1.河北农业大学园艺学院，河北省梨工程技术研究中心，河北 保定 071001；2.美国俄勒冈州立大学，哥伦比亚农业研究与推广中心，美国 俄勒冈 胡德里弗 97031；3.山西师范大学食品科学学院，山西 临汾 041004） |
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| 基金项目： | 河北省科技支撑体系项目(G2018-12)。 |
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| 摘 要： | 以‘Bartlett’梨为实验材料，研究了采前喷施300 mg/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopene，1-MCP）和蒸馏水（对照）对货架期梨果实虎皮病以及相关抗氧化物质含量、抗氧化酶活力的影响，为今后研发适宜的调控果实虎皮病技术提供依据。结果表明：与对照相比，采前15 d 1-MCP处理能降低货架期果实虎皮病病情指数，推迟虎皮病发生的时间，延长贮藏期1 个月，降低梨在室温下放置过程中呼吸速率、乙烯生成速率和果皮α-法尼烯、共轭三烯含量，推迟乙烯高峰的出现；显著提高中后期果皮1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力以及花青苷、总酚和总黄酮含量，抑制抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶活力的下降，提高后期过氧化物酶活力，降低膜脂过氧化，减少丙二醛的积累。
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| 关 键 词： | ‘Bartlett’梨果实 1-甲基环丙烯 虎皮病 抗氧化物质 抗氧化酶 |
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