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小麦麸皮的营养价值及其在面制品中的应用
作者姓名:李超文  朱科学  郭晓娜  彭伟  周惠明
作者单位:江南大学食品学院;
摘    要:概述了小麦麸皮在国内外的研究进展,阐述了小麦麸皮营养价值的开发利用情况,从及在面包、馒头等面制品中的应用现状。

关 键 词:小麦麸皮  开发利用  面制品
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