简论小麦加工的定向控制

小麦加工的主要目标是：面粉的含杂、麸星、灰分、返色越少越低越好,面粉的白度、出率越高越好。面粉,作为食品的一种原料,必须具有安全、好吃、好用、好看四种特性,才能拥有强大的市场竞争力。未雨绸缪、防患于未然是解决所有问题的上上之策,“以防为主、防治结合”是解决问题的根本。