| 豆浆机“生磨”技术对豆浆营养成分的影响 |
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| 引用本文： | 李家勋,陈炜杰,叶蔚歆,黄苇. 豆浆机“生磨”技术对豆浆营养成分的影响[J]. 家电科技, 2015, 0(4) |
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| 作者姓名： | 李家勋 陈炜杰 叶蔚歆 黄苇 |
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| 作者单位： | 1. 广东美的生活电器制造有限公司 佛山顺德528000
2. 华南农业大学 广东广州510000 |
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| 摘 要： | "生磨"是豆浆机的一项创新技术,本实验采用生磨豆浆机、普通豆浆机及传统石磨制作豆浆,并研究对比了三种豆浆的营养品质,以此对"生磨"技术进行客观评价。结果表明:与普通豆浆机相比,生磨豆浆机能大幅度提升豆浆的营养价值,其中固形物含量提高了59%,达到7.0g/100m L;蛋白质含量提高了近30%,达到2.56g/100g;脂肪含量提高14.29%,达到1.28g/100g;主要矿物质元素含量提高幅度7.41%~22.72%。生磨豆浆机制作的豆浆,在固形物、蛋白质、氨基酸、脂肪及矿质元素含量水平上,已与传统石磨豆浆相当。"生磨"技术值得推广。
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| 关 键 词： | 豆浆机 生磨技术 营养成分 |
The effect of "raw grinding technology" on nutrient content of soybean milk |
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| LI Jiaxun,CHEN Weijie,YE Weixin,HUANG Wei. The effect of "raw grinding technology" on nutrient content of soybean milk[J]. Science Technology:Mobile Phone Repairing Sky, 2015, 0(4) |
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| Authors: | LI Jiaxun CHEN Weijie YE Weixin HUANG Wei |
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