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贮藏期对大豆制品的影响

作者姓名：	赵希荣

作者单位：	江苏淮阳工业专科学校

摘要：	经贮藏一定时间后的大豆制取的豆制品,其感官性质与大豆在贮藏期间发生的物理、化学和生化反应直接相关。由经过不同贮藏时间的大豆制取的豆浆和豆腐,其化学特性和感官特性的评定表明:豆浆和豆腐中
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