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| 论浓香型白酒传统发酵中微生物细胞或酶的固定化 | |
| 作者姓名： | 孙前聚 陈卫东 田以清 |
| 作者单位： | 河南省宋河酒厂，河南省宋河酒厂，河南省宋河酒厂 |
| 摘 要： | 浓香酒传统发酵工程在世界上独一无二的,它是以大曲为糖化发酵剂,以窖池为发酵容器,混蒸混烧,多菌株混合固态发酵为特征。追溯浓香型白酒发展史,不难看出,早在几千年前,我国古代劳动人民就在实践中创造发明了以大曲基质为载体,培养、保藏微生物菌种和粗酶制剂的固定化方法。后来,又发明了以粘土粒子为载体,固定化微生物活细胞的窖池发酵系统。近年来,固定化微生物细胞或酶技术已成为生物工程一个十分活跃的研究领域。这 |
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