| 魔芋冻干粉保健食品研究 |
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| 引用本文： | 周永安.魔芋冻干粉保健食品研究[J].真空科学与技术学报,2003,23(1):71-72. |
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| 作者姓名： | 周永安 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学机汽学院,合肥,230009 |
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| 摘 要： | 本文介绍一种魔芋冻干保健食品技术。先将魔芋清洗处理后 ,切块 ,在 - 30℃以下快速冻结 ,用粉碎机进行加工成微细粉状 (5 0 μm以下 ) ,用 1%～ 3%石灰水溶液浸泡处理 ,然后再次冻结至 - 30℃以下 ,进行升华干燥成冻干粉剂。根据需要配制其他的粉剂 ,亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品 ,顺应人们减肥、保健的需求 ,是一种理想的多功能冻干食品。与常温破碎干燥相比 ,具有成粉细微 ,不氧化、不褪变、无异味等优点 ,并且配制方便、均匀 ,是一种先进的食品冻干工艺加工技术
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| 关 键 词： | 魔芋冻干粉 保健食品 |
| 文章编号： | 0253-9748(2003)01-0071-02 |
| 修稿时间： | 2002年5月15日 |
Study of the Amorphophallus Rivieri Freeze-dry Powder Used in Health Protection |
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| Zhou Yongan.Study of the Amorphophallus Rivieri Freeze-dry Powder Used in Health Protection[J].JOurnal of Vacuum Science and Technology,2003,23(1):71-72. |
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| Authors: | Zhou Yongan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Amorphophallus rivieri freeze dry power Health protection food |
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