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| 浅谈味精"泡泡粉"制作的技术要求 | |
| 引用本文： | 江艳.浅谈味精"泡泡粉"制作的技术要求[J].发酵科技通讯,2004,33(1):37-37. |
| 作者姓名： | 江艳 |
| 作者单位： | 宁波味精厂,宁波,315040 |
| 摘 要： | 世界味精市场在多年萧条之后其价格开始上升.味精生产厂家们已主张提高价格、降低成本、内部挖潜等增加利润手段抵销原料和能源费的上涨.随着国内近年来的味精生产技术提高,并在本行业同仁的共同努力下,使我国味精产量质量都有所提高,且品种多样化.如大晶、中晶、小晶、80°晶体,一般粉、泡泡粉、增鲜味精、加鲜味精、80°粉体、鸡精等.根据市场需求,我厂在2001年开始做泡泡粉体.它的制作与一般粉体不同. |
| 关 键 词： | 味精 泡泡粉 制作技术 技术要求 锅外起晶 |
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