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| 利用固定化细胞技术提高红曲色素发酵色价的研究 | |
| 引用本文： | 傅亮,高孔荣.利用固定化细胞技术提高红曲色素发酵色价的研究[J].食品工业科技,1996(6). |
| 作者姓名： | 傅亮 高孔荣 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工食品学院 |
| 摘 要： | 本文通过自由细胞发酵及固定化细胞发酵生产红曲色素的比较，证实了固定化细胞发酵比自由细胞发酵对产色更有效。并证明了产物抑制在发酵中的重要作用。通过解除产物抑制后，固定化细胞发酵比自由细胞发酵产色可提高７６％。 |
| 关 键 词： | 固定化细胞，发酵，产物抑制，红曲色素 |
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