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| 风味快餐竹笋制备技术的研究 | |
| 引用本文： | 李光辉.风味快餐竹笋制备技术的研究[J].现代食品科技,2008,24(10). |
| 作者姓名： | 李光辉 |
| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000 |
| 基金项目： | 四川省教育厅川菜发展研究中心项目，自贡市科技局项目 |
| 摘 要： | 本文根据复合调味品的制作原理和方法,按照竹笋类菜肴的风味特点,将常用香辛调味料等,加工、配制成风味竹笋的复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术. |
| 关 键 词： | 竹笋 风味竹笋 快餐竹笋 |
Preparation Technology for a Bamboo Shoot Snack |
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| Li Guang-hui.Preparation Technology for a Bamboo Shoot Snack[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(10). | |
| Authors: | Li Guang-hui |
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