| 微胶囊化玉米黄色素的制备 |
| |
| 引用本文： | 孙协军,赵婧,李秀霞,王雪,王宏宇. 微胶囊化玉米黄色素的制备[J]. 中国调味品, 2010, 35(5) |
| |
| 作者姓名： | 孙协军 赵婧 李秀霞 王雪 王宏宇 |
| |
| 作者单位： | 渤海大学,生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121013 |
| |
| 摘 要： | 为探讨玉米黄色素微胶囊化壁材选取及最佳配比工艺,选用β-环状糊精作为玉米黄色素的微胶囊壁材,利用研磨法进行微胶囊化。结果表明,以β-环状糊精作为玉米黄色素的微胶囊壁材,微胶囊化能达到较好的效果,芯材与壁材的最佳配比为1∶6,β-环糊精的浓度为10(,研磨时间为50 min,在此工艺条件下,玉米黄色素微胶囊化包埋率可以达到62.1(,可以制备出较理想的玉米黄色素微胶囊化产品。
|
| 关 键 词： | 玉米黄色素 微胶囊化 制备 工艺 方法 |
Research on the microcapsulization of Yellow pigment extracted from corn |
| |
| SUN Xie-jun,ZHAO Jing,LI Xiu-xia,WANG Xue,WANG Hong-yu. Research on the microcapsulization of Yellow pigment extracted from corn[J]. China Condiment, 2010, 35(5) |
| |
| Authors: | SUN Xie-jun ZHAO Jing LI Xiu-xia WANG Xue WANG Hong-yu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
