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Influence of Maillard products from bread crust on magnesium bioavailability in rats |
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| Authors: | Irene Roncero‐Ramos Cristina Delgado‐Andrade Francisco J Morales María Pilar Navarro |
| Affiliation: | 1. Instituto en Formación de Nutrición Animal, Estación Experimental del Zaidín, , CSIC, 18100 Granada, Spain;2. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), , CSIC, 28040 Madrid, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | Maillard products magnesium bioavailability tissue distribution |