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| 花椒中氨基酸含量分析 | |
| 引用本文： | 李美凤,陈艳,孟晓,蒋丽施,康晋梅.花椒中氨基酸含量分析[J].广西轻工业,2016(4):10-12. |
| 作者姓名： | 李美凤 陈艳 孟晓 蒋丽施 康晋梅 |
| 作者单位： | 成都中医药大学公共卫生学院 |
| 摘 要： | 利用氨基酸分析仪对不同产地(四川汉源和茂县)青花椒、红花椒四种花椒中17种氨基酸含量进行测定,比较其中氨基酸含量的差异。结果表明:四种花椒的氨基酸总含量为5.81%-8.86%,汉源青花椒>汉源红花椒>茂县青花椒>茂县红花椒。汉源红花椒和汉源青花椒中以组氨酸含量最高,分别为1.3%和1.09%;茂县红花椒和茂县青花椒中以天门冬氨酸含量最高,分别为0.73%和0.86%。 |
| 关 键 词： | 花椒 营养成分 氨基酸 |
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