| 四川泡菜中乳酸菌链霉素抗性与抗性基因的检测 |
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| 引用本文： | 宋菲菲,徐顾榕,蔡 婷,林 凯,贾碧洪,陈 功,向文良,张 庆. 四川泡菜中乳酸菌链霉素抗性与抗性基因的检测[J]. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(12): 4032-4039 |
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| 作者姓名： | 宋菲菲 徐顾榕 蔡 婷 林 凯 贾碧洪 陈 功 向文良 张 庆 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,四川省食品发酵工业研究设计院,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所,西华大学生物工程学院, 四川省食品生物技术重点实验室, 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所 |
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| 基金项目： | 教育部春晖项目(Z2014061)、四川省应用基础项目(2014JY0045)、四川省教育厅重点项目(14ZA0110)、四川省食品生物技术重点实验室项目(SZJJ2014-007) |
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| 摘 要： | 目的 探明四川泡菜中链霉素抗性乳酸菌及抗性基因的种类。方法 利用含有8 μg/ml链霉素的MRS初步分离泡菜液中的抗性乳酸菌，通过16S rRNA分析确定抗性乳酸菌的分类地位后，测定同种不同菌株对链霉素的MIC，并与欧洲食品安全官方机构（EFSA）建议的最低临界值比较确定抗性菌株；通过PCR扩增链霉素抗性基因strA、strB, aadA、aadE、ant(6)、aac(6')-aph(2')和aph(3')-Ⅲa，确定抗性菌株的抗性基因。结果 分离到67株链霉素敏感性或抗性菌株，这些菌株分别属于Pediococcus ethanolidurans (36), Lactococcus garvieae (14), Lactobacillus buchneri (12), Lactobacillus acetotolerans (2), Lactococcus lactis (1)和Staphylococcus.spp (2)。其中Lactococcus garvieae、Lactobacillus acetotolerans、Lactococcus lactis和Staphylococcus.spp全部为抗性菌株，Pediococcus ethanolidurans中有抗性菌株20株、Lactobacillus buchneri 中有7株。在抗性基因检测中，除Lactobacillus acetotolerans抗性菌株没有检测到被检基因外，其他5个种的抗性菌株中均检测到部分或全部抗性基因。strA 和aph(3')-Ⅲa基因在除Lactobacillus acetotolerans外的被检菌株中均有检出，其检出率分别为50%-100%和21.4%-100%；strB基因在抗性菌株Pediococcus ethanolidurans, Lactobacillus buchneri, Lactococcus garvieae和Lactococcus lactis检测率分别为70%、42.9%、28.6%和100%；aac(6')-aph(2')基因仅在3株Pediococcus ethanolidurans、1株Lactobacillus buchneri、1株Lactococcus garvieae和Staphylococcus spp中检测到。aadA、aadE and ant (6)在所有抗性菌株中都没有检测到。总体而言，strA、strB和aph(3')-Ⅲa基因在链霉素抗性菌株中的检出率高于其他抗性基因。结论 当前的研究结果表明：四川泡菜中存在链霉素乳酸菌抗性菌株，这些抗性菌株对四川泡菜存在潜在安全风险。
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| 关 键 词： | 四川泡菜；乳酸菌；链霉素抗性；链霉素抗性基因 |
| 收稿时间： | 2014-11-11 |
| 修稿时间： | 2014-12-08 |
Detection of streptomycin resistance and resistance genes in lactic acid bacteria from Sichuan Pickle of China |
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| SONG Fei-Fei,XU Gu-Rong,CAI Ting,LIN Kai,JIA Bi-Hong,CHEN Gong,XIANG Wen-Liang and ZHANG Qing. Detection of streptomycin resistance and resistance genes in lactic acid bacteria from Sichuan Pickle of China[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2014, 5(12): 4032-4039 |
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| Authors: | SONG Fei-Fei XU Gu-Rong CAI Ting LIN Kai JIA Bi-Hong CHEN Gong XIANG Wen-Liang ZHANG Qing |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University,Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University,Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University,Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University,Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University,Sichuan Academy of Food and Fermentation Industries,Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University and Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan, Institute of Traditional Fermentation (Brewing) Biotechnology, College of Bioengineering, Xihua University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sichuan Pickle lactic acid bacteria streptomycin resistance streptomycin resistance genes |
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