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| 啤酒讲座(十一) 第六讲 啤酒发酵的新技术 | |
| 作者姓名： | 朱梅 齐志道 |
| 摘 要： | 本世纪六十年代以来,世界各国在原有传统生产方法的基础上,做了较大的改进,对扩大生产、满足日益增长的消费需要、减少基建面积、降低基建投资,发挥了极大的作用。在国际上,啤酒工业发展的趋势是改进生产工艺、扩大生产设备能力和缩短生产周期,使啤洒工业出现了一次新的革命。我国在八十年代开始进行了发酵新技术的研究,所取得的成果对老厂的技术改造和新厂的基建,正在发挥着不可估量的作用。发酵新技术的主要特点是利用大型发酵罐进行生产,不建厂房或少建厂房,可在室 |
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