| 青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究 |
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| 引用本文： | 耿贵工,刘玉皎. 青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(10) |
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| 作者姓名： | 耿贵工 刘玉皎 |
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| 摘 要： | 通过三因素五水平二次旋转组合试验设计,以青海蚕豆为主要原料、大米为辅料在挤压膨化过程中重点考察物料含水量、物料出口预热温度及物料组成对膨化度的影响规律,并建立相关数学统计模型:Y=3.18545+0.09375X1-0.421 25X3-0.127 27X12+0.117 50X1X3.并通过对试验数据进行响应面分析,确定挤压膨化工艺的最佳参数:物料含水量20%,物料出口预热温度为110℃,物料组成70%.
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| 关 键 词： | 蚕豆 挤压膨化 膨化度 响应面法 |
The Study on Technics Parameters During Press-Puffing Foods of Qinghai Broadbean |
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| GENG Gui-gong,LIU Yu-jiao. The Study on Technics Parameters During Press-Puffing Foods of Qinghai Broadbean[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(10) |
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| Authors: | GENG Gui-gong LIU Yu-jiao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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