| 微孔淀粉制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 金锋,李新华,李光磊.微孔淀粉制备工艺研究[J].粮油食品科技,2006,14(3):37-39. |
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| 作者姓名： | 金锋 李新华 李光磊 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161;河南科技学院食品学院,河南,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 使用糖化酶、淀粉酶部分的降解玉米淀粉制备微孔淀粉,通过对吸油率的测量,研究微孔淀粉吸油率随着糖化酶、淀粉酶不同的浓度、时间和pH值的变化规律,并采用正交试验优化制备微孔淀粉的时间、温度、pH值和淀粉酶用量等工艺条件.
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| 关 键 词： | 微孔淀粉 玉米淀粉 吸油率 |
| 文章编号： | 1007-7561(2006)03-37-03 |
| 修稿时间： | 2005年5月23日 |
Study on preparation of microporous starch granular |
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| JIN Feng,LI Xin-hua,LI Guang-lei.Study on preparation of microporous starch granular[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2006,14(3):37-39. |
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| Authors: | JIN Feng LI Xin-hua LI Guang-lei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microporous starch corn starch adsorption oil ratio |
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