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| 大蒜绿变机理的研究进展 | |
| 引用本文： | 王岩,乔旭光.大蒜绿变机理的研究进展[J].中国食物与营养,2005(11):23-25. |
| 作者姓名： | 王岩 乔旭光 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
| 基金项目： | 本研究受国家自然科学基金（30571303）资助 |
| 摘 要： | 本文结合近几十年来的研究进展，论述了导致大蒜绿变的基本机理、绿变的影响因素以及有关大蒜绿色素的研究。 |
| 关 键 词： | 大蒜 绿变 机理 |
Research Progress on Mechanism of Greening of Garlic |
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| Wang Yan;Qiao XuGuang.Research Progress on Mechanism of Greening of Garlic[J].Food and Nutrition in China,2005(11):23-25. | |
| Authors: | Wang Yan;Qiao XuGuang |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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