白曲霉产中温酸性α-淀粉酶组成成分分析及酶学性质的研究 |
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引用本文: | 贺胜英,杨云娟,谢振荣,黄遵锡,唐湘华.白曲霉产中温酸性α-淀粉酶组成成分分析及酶学性质的研究[J].酿酒科技,2009(11):35-39. |
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作者姓名: | 贺胜英 杨云娟 谢振荣 黄遵锡 唐湘华 |
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作者单位: | 1. 宜宾学院化学与化工系,四川,宜宾,644007;云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 2. 云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 3. 云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222;云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 |
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基金项目: | 云南省自然科学基金,云南省应用基金重点项目 |
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摘 要: | 对高产白曲霉菌株产生中温酸性α-淀粉酶进行了酶学性质研究,试验表明该酶最适作用温度为60℃,最适作用pH为5.0,该酶在pH4.5~7.0范围内酶活较稳定,金属离子对此酶几乎没有激活作用,Hg+、Fe3+对酸性α-淀粉酶有明显的抑制作用。酸性α-淀粉酶的Vmax为311.53mg/(u·min),Km为2.18mg/(u·min)。该酶具有较好的耐热性和耐酸性,能在同一pH条件下进行淀粉的液化和糖化作用,具有较好的应用前景。
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关 键 词: | 微生物 白曲霉 酸性淀粉酶 中温 酶学性质 |
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