果汁和胡萝卜汁混合型碳酸饮料的研究与试制 |
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引用本文: | 孔庆云.果汁和胡萝卜汁混合型碳酸饮料的研究与试制[J].食品工业科技,1992(5). |
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作者姓名: | 孔庆云 |
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作者单位: | 上海水产大学食品科学技术系 |
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摘 要: | 胡萝卜具有非常高的营养价值和疗效作用,为了掩盖胡萝卜固有风味,又必须保持它天然营养价值,按适当比例,混合果汁,能得到令人满意的,受消费者欢迎的产品。本文章介绍,该品种营养和化学成分,测定方法和设备装置,技术标准和操作全过程,包括:原料、挑选、清洗、去皮、修整、切块、预煮、打浆、热榨汁、过滤、均质、加热、混合、灌装、充二氧化碳、密封、贴商标、包装和堆垛、检验。最后论述。
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